Tiganita – gebratene Zucchini Rezept

Was für die einen Pommes Frittes sind, ist für die anderen Tiganita. Für die köstliche Beilage werden jedoch nicht Kartoffeln, sondern Zucchini verwendet. Nicht fehlen dürfen Tiganita auf der beliebten griechischen Vorspeisenplatte. Tiganita wird in jeder griechischen Taverne serviert. Sie zeichnen sich durch ihre Vielseitigkeit aus: Gebratene Zucchini eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch, sind jedoch auch eine leckere Beilage zu Grillgerichten wie Fisch oder Fleisch.

Ursprünglich stammt die Hauptzutat nicht aus Griechenland, sondern aus Italien. Von hier stammt auch der Name: Zucchini ist eine Verkleinerungsform für den Kürbis, der auf italienisch als Zucca bezeichnet wird. Seit den 1970er Jahren hat sich das gesunde Gemüse in ganz Europa verbreitet. Es ist nicht nur anspruchslos und wächst in jedem Garten, sondern überzeugt auch mit vielen Nährstoffen. Sie liefern Vitamin C und Kalium, das sich positiv auf die Herzgesundheit auswirkt.

Zubereitung von Tiganita

Tiganita ist im Nu fertig und benötigt nur einige wenige Zutaten. Allerdings ist einige Vorlaufzeit notwendig, damit die Speise richtig knusprig wird. Zucchini sind deswegen wahre Schlankmacher, weil sie rund 93 Prozent Wasser enthalten. Damit die Zucchini beim Braten kross wird, muss ihr zunächst Flüssigkeit entzogen werden. Dafür werden die Zucchini zunächst gewaschen und in Scheiben geschnitten. Danach werden sie kräftig gehalten und in ein Sieb gegeben.

Um den Vorgang zu beschleunigen, lohnt es sich das Salz mit der Hand einzuarbeiten. Nach einigen Minuten kann das Gemüse weiter verarbeitet werden. Dazu stellt man zwei kleine Schüsseln bereit: In eine kommt kaltes Wasser und in die andere Mehl. Nun wird Olivenöl in einer Pfanne erhitzt. Mit Küchenpapier wird die überschüssige Flüssigkeit von den Zucchini abgetupft. Danach werden sie an beiden Seiten in Mehl getaucht und anschließend kurz in das kalte Wasser getaucht. Vor dem Einlegen in das Öl lohnt sich eine Probe: Einfach ein wenig Mehl in das Öl geben: Fängt es an zu knistern, hat das Öl die richtige Temperatur um Tiganita zu frittieren. Die Zuccinischeiben werden auf beiden Seiten knusprig gebraten und anschließend zum Abtropfen auf Küchenpapier gelegt. Tiganita kann je nach persönlichem Geschmack mit Meersalz und Zitronensaft serviert werden. Es schmeckt sowohl heiß als auch kalt.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
1 große
2 kleine Zucchini
1 Prise Meersalz
etwas kaltes Wasser
etwas Mehl
4-6 EL Olivenöl