Metaxa Sauce Rezept

Metaxa ist ein griechischer Weinbrand, der jeder Metaxa-Sauce ein wundervolles Aroma verleiht. In Griechenlands Küchen ist die leckere Sauce ein wahrer Klassiker und sehr variabel in der Zubereitung. Eine köstliche Variante der Metaxa-Sauce können Sie im folgenden Rezept nachlesen und ganz einfach nachmachen.

Zubereitung der Metaxa Sauce

Eine Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 150 g frische Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden. Jetzt wird noch 1 rote Paprikaschote sorgfältig gewaschen und ebenso in kleine Stücke geschnitten. Das Gemüse in ein wenig Olivenöl andünsten. 1 Zehe Knoblauch schälen, fein hacken und hinzufügen.

Das Gemüse in der Pfanne nun rundherum am Rand platzieren, sodass mittig Platz vorhanden ist. Nun 2 Esslöffel Tomatenmark in die freie Stelle geben und kurz anbraten. Alles zusammen gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Nächstes 400 g in Stücke geschnittene Tomaten aus der Dose in das Gemüse rühren und leicht einkochen lassen. Anschließend 150 ml Metaxa in die Sauce geben, einen Moment ausdünsten lassen und verrühren. Auf mittlerer Stufe das Ganze ungefähr 20 Minuten einkochen lassen. Nachdem die Sauce eingekocht ist, einen Pürierstab zur Hand nehmen und alles fein pürieren.

Zum Schluss 200 g Schmand unter die Metaxa-Sauce rühren und solange kochen lassen, bis die Sauce schön sämig ist. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Die Metaxa-Sauce eignet sich hervorragend für kurz gebratenes Fleisch wie beispielsweise Hacksteaks oder auch Grillfleisch. Je nach Belieben kann die Sauce außerdem noch mit Honig, Kräutern wie Oregano und Rosmarin oder auch etwas Gemüsebrühe verfeinert werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Pizzatomaten (Tomatenstücke) aus der Dose
150 g Champignons
2 El Tomatenmark
150 ml Metaxa
200 g Schmand oder Crème fraîche
4 El Olivenöl zum Andünsten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer