Fasolada – Griechische Bohnensuppe Rezept

Eine kulinarische Reise durch die griechische Küche ohne Fasolada? Undenkbar! Fasolada, die traditionelle Suppe aus weißen Bohnen galt vor langer Zeit als Fleischersatz für arme Leute. Heute wird die griechische Bohnensuppe, in einigen Regionen Griechenlands auch als Bohneneintopf bezeichnet, aufgrund der wertvollen Inhaltsstoffe der Bohnen, wie beispielsweise Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink, als gesundes, mediterranes Gericht, nicht nur bei der griechischen Bevölkerung, sehr geschätzt.

Zubereitung der Fasolada

Die weißen Bohnen in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach die Bohnen unter fließendem Wasser gut abspülen und im Küchensieb abtropfen lassen. Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden. Sellerie waschen und fein hacken.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf reichlich Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie die Karottenscheiben weich dünsten. Anschließend gehackte oder passierte Tomaten dazugeben und alle Zutaten zusammen kurz dünsten. Dann die Bohnen und Wasser dazugeben. Es muss so viel Wasser in den Topf gegeben werden, dass die Bohnen vollständig mit Wasser bedeckt sind.

Mit Oregano, Thymian, Bohnenkraut, Lorbeerblättern, Petersilie, Salz und Pfeffer individuell würzen, den Kochtopf verschließen und bei mittlerer Hitze rund 20 bis 30 Minuten kochen lassen.
Nach der Kochzeit die Sellerie und Olivenöl hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Tipps
Nicht mit dem Olivenöl sparen. Hochwertiges Olivenöl ist die Hauptzutat der veganen griechischen Bohnensuppe. In Griechenland wird Fasolada häufig in der Fastenzeit vor Ostern mit einem Stück Fladenbrot serviert. An den Feiertagen hingegen kommt Fisch und Fasolada gemeinsam auf den Teller. Wenn es in der Küche schnell gehen muss, können auch weiße Bohnen aus der Konserve verwendet werden. Dann entfällt die längere Einweichzeit der Bohnen. Die Karotten und die Zwiebel können ohne Dünsten zu den Bohnen gegeben und mitgekocht werden.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten:
200 g Bohnen, (weiße Riesenbohnen), getrocknete
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 kleine Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Stange Staudensellerie, gehackt
1 Dose Tomaten, gehackte, ca. 400 g
1 EL Tomatenmark
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet
125 ml Olivenöl
½ TL Bohnenkraut
750 ml Wasser
2 EL Petersilie, gehackt
1 Lorbeerblatt
½ Becher Knoblauchzehen
n. B. Wasser