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Baklava Rezept

Baklava
Baklava

Baklava ©iStockphoto/Aykut Ekinci

Baklava ist eine leckere Blätterteigspeise aus der Türkei. Wer sich eine süße Nachspeise oder ein schmackhaftes Gebäck zum Kaffee oder Tee wünscht, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Zubereitung von Baklava

Zuerst werden die Mandeln mit den Haselnüssen, den Walnüssen sowie mit 50 Gramm Pistazien, vier Esslöffel Zucker und dem Zimt vermischt. Danach wird die Butter geschmolzen und muss abkühlen. Zum Backen wird eine ofenfeste Backform benötigt, die mit Butter eingefettet wird. In der Zwischenzeit wird der Backofen auf 200 Grad Celsius oder bei Umluft auf 180 Grad Celsius vorgeheizt. Nun werden alle Teigblätter aufeinandergelegt. Danach wird die umgedrehte Backform auf die Teigblätter gelegt, um dann mit einem Messer um die Form zu schneiden.

Im Anschluss daran müssen die ausgeschnittenen Teigblätter mit Butter eingepinselt werden. Diese werden nun nacheinander in die ofenfeste Backform gelegt. In einer Packung befinden sich etwa 20 Teigblätter. Wenn sich circa fünf Teigblätter in der Form befinden, wird 1/3 der Nussmischung auf den Blättern verteilt. Nun werden erneut fünf Teigblätter aufgelegt und darüber kommt wieder die Nussmischung. Dieser Vorgang wird dann noch einmal wiederholt und die übrigen Teigblätter werden aufgelegt. Ein scharfes Messer ist nötig, um danach Rechtecke oder ein Rautenmuster zu schneiden. Noch einmal mit Butter bestreichen und im Anschluss für etwa 25 Minuten im Backofen goldbraun backen. Bitte den Backvorgang beobachten, damit nichts anbrennt.

Während der Blätterteig im Backofen gart, wird in circa 10 Minuten ein Sirup aus Honig, dem restlichen Zucker sowie aus 150 Milliliter Wasser gekocht. Zum Schluss wird noch ein Spritzer Zitronensaft eingerührt und der Sirup muss abkühlen.

Wenn das Baklava goldbraun gebacken ist, wird es aus dem Ofen genommen. Nach fünf Minuten kann es mit dem Sirup übergossen werden. Die restlichen Pistazien werden darüber verteilt und vor dem Verzehr lässt man die Süßspeise noch weiter abkühlen. Guten Appetit!

Tipps
Baklava kann bis zu 14 Tagen in Dosen aufbewahrt werden. Dafür sorgt der Sirup, der das Gebäck bei Zimmertemperatur haltbar macht.
Wer reichlich Baklava gebacken hat, kann das Gebäck auch einfrieren.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
150 g Haselnüsse und/oder Walnüsse, gehackt
100 g Mandeln, gemahlene geschälte
75 g Pistazien, gehackt
200 g Zucker
¼ TL Zimt
250 g Butter
450 g Teigblätter (Filoteig), aus dem türkischen Geschäft
125 ml Honig
150 ml Wasser
½ Zitronen

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