Salep Rezept

Bei Salep handelt es sich um ein typisches Wintergetränk, welches man vor allen Dingen im Nahen Osten und der Türkei zu sich nimmt. Die Grundlage bildet dabei das sogenannte Salep-Pulver, welches aus wilden Orchideen gewonnen wird.

Zubereitung von Salep

Um Salep herzustellen benötigt man im ersten Schritt Milch. Ursprünglich wird hier Vollmilch verwendet. Man kann aber auch auf milchfreie Alternativen oder Magermilch zurückgreifen oder das Ganze mit Kokosmilch probieren. Die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge gießt man in einen Topf. Die andere Hälfte wird später verwendet und zur Seite gestellt. Weiter gibt man den Zucker und den gemahlenen Mastix mit in den Topf. Das Ganze wird nun auf mittlerer Stufe erhitzt.

Dabei sollte man die Mischung ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt. So wird die Milch langsam zum Kochen gebracht. Nebenbei wird nun die andere Hälfte der Milch verwertet. Jetzt benötigt man eine kleine Schüssel. Die Milch wird nun zusammen mit dem Salep-Pulver vermengt. Auch hier muss man ordentlich rühren, damit sich das Pulver auflöst und sich eine homogene Masse ergibt. Die so entstandene Mischung gibt man anschließend in den Topf mit der erwärmten Milch. Die Herdplatte sollte dabei weiterhin auf niedriger Temperatur eingestellt sein. Man sollte die Salep-Milchmischung langsam hinzufügen und gleichzeitig kräftig rühren. Dies verhindert, dass sich Klümpchen bilden.

Insgesamt muss die Mixtur für etwa 5 Minuten gut durchgerührt werden. In dieser Zeit beginnt die Milch eine dickflüssige Konsistenz anzunehmen. Der Herd kann nun ausgeschaltet werden. Im letzten Schritt nimmt man das Orangenblütenwasser und gibt dieses in die Milchmischung. Alles zusammen wird wieder gut vermengt. Salep kann man in Latte Macchiato-Gläsern oder in Kaffeebechern servieren. Damit das Ergebnis auch hübsch anzusehen ist, kann man es noch mit etwas Zimt und ein paar Nüssen dekorieren. Fertig ist das cremige Heißgetränk mit einem orientalischen Touch.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
4 Tassen (1 Liter) Milch
4-5 Esslöffel Zucker (Sie können je nach Wunsch mehr oder weniger verwenden)
2 Teelöffel Sahlab-Pulver
1/4 Teelöffel gemahlener Mastix
1 Esslöffel Orangenblütenwasser