Loukoumades Rezept

Haben Sie schon einmal Loukoumades gekostet? Diese luftig-knusprigen, goldig-glänzenden Teigbällchen, begleitet von köstlichem Honig, duftendem Zimt und knusprigen Walnüssen, die einem schon am Weg zum Tisch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen? Ganz gleich, ob Sie sie schon aus der Taverne in Ihrer Nähe oder einem Griechenlandurlaub kennen oder einfach Lust haben, etwas Neues auszuprobieren: Mit diesem Rezept holen Sie Griechenland in Ihre Küche.

Zubereitung von Loukoumades

Wie es sich für einen guten Hefeteig gehört, 25 Gramm Trockenhefe in 100 Milliliter lauwarmem Wasser mit etwas Zucker auflösen, damit sie ihre Arbeit machen kann. Dann mischen Sie in einer weiten Schüssel 500 Gramm Mehl, einen halben Teelöffel Salz und etwas Zucker. Am Besten machen Sie in der Mitte eine kleine Grube, in die Sie dann das Hefewasser gießen können. Beginnen Sie, die Hefe mit den trockenen Zutaten zu verkneten, aber seien Sie sanft – Hefe ist oft empfindlich. Ist der Teig zu trocken, gießen Sie nach und nach mehr lauwarmes Wasser dazu, bis ein schöner fester Hefeteig entsteht. Wenn der Teig eine Einheit bildet und nicht mehr an der Schüssel klebt ist er fertig.

Jetzt wird es Zeit für eine Pause: Ein sauberes Tuch als Decke über die Schüssel legen und ab damit an einen warmen Ort. Nach etwa eineinhalb Stunden bildet der Teig Blasen und ist größer als zuvor. Die Hefe hat ihre Arbeit gemacht. Kneten Sie den Teig noch einmal kurz durch, damit die größten Blasen heraußen sind, aber Vorsicht: Wenn Sie zu fleißig kneten geht dem Teig wieder die Luft aus.

Kurz bevor Sie den Hefeteig aus seinem Pausenraum holen können Sie schon etwa eineinhalb Liter Öl in einem Topf erhitzen. Das brauchen Sie nachher, um den Teig zu frittieren, also ist es am besten eine Ölsorte zu wählen, die hohe Temperaturen mag, wie etwa Sonnenblumen- oder Rapsöl. Wenn Sie noch nicht oft etwas frittiert haben, können Sie herausfinden, ob das Öl schon heiß genug ist, indem Sie ein Holzstäbchen (zum Beispiel ein Essstäbchen vom Chinesen oder einen Grillspieß) ins Öl halten. Wenn sich daran Bläschen bilden ist das Öl bereit und Sie können die Hitze der Herdplatte auf eine mittlere Stufe reduzieren.

Jetzt ist es so weit: Stechen Sie mit einem Esslöffel Bällchen vom Teig ab und frittieren Sie diese im heißen Fett. Sie können gleich mehrere hintereinander hineingeben, aber nicht zu viele auf einmal, sonst kühlt das Fett aus und die Loukoumades werden nicht so schön knusprig und leicht. Sobald sie goldbraun sind können Sie die kleinen Köstlichkeiten mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben. Lassen Sie sie noch kurz auf einem Gitter oder einem Stück Küchenpapier abtropfen.

Jetzt fehlen nur noch Honig, Zimt und gehackte Walnüsse darüber und schon können Sie die warmen Goldstückchen namens Loukoumades genießen.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500 g Mehl
½ TL Salz
etwas Zucker
25 g Hefe
1 ½ Liter Öl, zum Frittieren
etwas Honig, flüssiger
1 Prise Zimtpulver
etwas Walnüsse, fein gehackt