Kolokithakia Rezept – gebratene, mehlierte Zucchini

Dieses Rezept nennt sich Kolokithakia und ist ein fester Bestandteil der griechischen Küche. Die Zucchinischeiben mit Knoblauchdip sind dabei eine ideale Vorspeise oder ein leckerer Snack für zwischendurch.

Zubereitung von Kolokithakia

Zunächst geht es an die Zubereitung der Zucchinischeiben. Hierfür wird die Zucchini erst einmal gründlich unter warmem Wasser abgewaschen. Man entfernt nun jeweils die Enden und schneidet die Zucchini anschließend in gleichmäßige Scheiben. Die Schale muss nicht entfernt werden. Die Zucchinischeiben werden nun etwas gesalzen. Im nächsten Schritt benötigt man eine Pfanne, in der man etwas Olivenöl erhitzt. Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, legt man die Zucchinischeiben in die Pfanne. Hier können sie nun knusprig anbraten. Man sollte die Scheiben zwischendurch wenden, damit sie nicht anbrennen.

Die Zucchinischeiben sind fertig, wenn sie eine goldbraune Färbung angenommen haben. Nebenbei bereitet man ein Küchenkrepp vor. Dieses kann man auf einen Teller oder einen Rost legen. Sobald die Zucchinischeiben fertig sind, nimmt man sie aus der Pfanne und legt sie auf das Küchenkrepp. Auf diese Weise wird überschüssiges Öl entzogen. Nun geht es an die Herstellung des Dips. Hierfür benötigt erst einmal Knoblauch, welchen man von der Schale befreit und anschließend auspresst. Sodann gibt man den gepressten Knoblauch zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Olivenöl und dem lauwarmen Wasser in eine Schüssel. Das Ganze wird nun gut vermengt, so dass eine cremige Textur entsteht. Ist der Dip noch nicht cremig genug, so kann man noch etwas Olivenöl hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abgeschmeckt wird der Dip nun noch mit Salz und Pfeffer. Zum Anrichten nimmt man eine große Platte und verteilt die Zucchinischeiben in Form eines Fächers. In der Mitte kann man den Dip platzieren. Die Platte kann man auch in die Mitte des Tisches stellen, so dass sich jeder bedienen kann. Kolokithakia passen zusammen mit weiteren griechischen Köstlichkeiten wie Saganaki oder gefüllte Weinblätter perfekt zu einer Vorspeisenrunde.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 große Zucchini
2 kleine Zucchini
1 Prise Salz
4-6 EL Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
200 gemahlene Haselnüsse
3 EL lauwarmes Wasser
6 EL Olivenöl
1 Prise Pfefffer