Pilaff Rezept

Pilaff ist ursprünglich ein orientalisches Gericht aus langkörnigem Reis, der in Brühe gekocht wird. Weltweit haben sich viele Rezeptvarianten für das Pilaff etabliert, bei denen Fleisch, Fisch oder Gemüse als Zutaten mit in das Reisgericht hineinkommen.

Zubereitung von Pilaff

Ein Pilaff serbischer Art mit Schweinefilet, Speckwürfeln und Butter bereiten Sie am besten im Römertopf zu. Wässern Sie dazu den Römertopf zuerst für mindestens 30 Minuten im Wasserbad. So nimmt er die Flüssigkeit in die Tonporen auf und gibt sie während des Garprozesses als Wasserdampf ins Innere des geschlossenen Topfs ab.

Braten Sie zunächst den Speck in einer schweren Pfanne an. Ist der Speck kross angebraten, dünsten Sie Butter, die halbierten, längs aufgeschnittenen Zwiebeln und die in Streifen geschnittenen grünen Paprikaschoten mit. Schneiden Sie das Filet in nicht allzu dicke Scheiben und rösten Sie sie kurz mit an.

Geben Sie anschließend die angebratenen Zutaten in den Römertopf hinein und verteilen Sie den Reis darüber. Geben Sie die Brühe hinzu und lassen Sie das Reisgericht 40 Minuten lang im geschlossenen Römertopf bei 220 Grad im Backofen garen. Den Backofen vorher nicht vorheizen!

Mischen Sie das Tomatenmark und den geriebenen Käse vor dem Servieren unter das Pilaff und würzen Sie es mit Salz und dem scharfen Paprikapulver.
Serviervorschläge

Das Pilaff mit Schweinefilet, gewürfeltem Speck und Butter ist ein sättigendes Hauptgericht. Wenn Sie möchten, können Sie einen kleinen gemischten Beilagensalat aus grünem Salat, Kraut- und Karottensalat dazu essen. Mit einem Dressing aus Essig und Öl passt der Salat gut zum deftigen Reisgericht.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
75 g Speckwürfel
40 g Butter
3 Zwiebel
3 Paprikaschoten grün
400 g Schweinefilet
2 Tassen Reis
500 ml Brühe
2 EL Tomatenmark
etwas Salz, scharfes Paprikapulver
60 g Emmentaler geraspelt