Moussaka Rezept

Moussaka ist eine Bezeichnung für verschiedene Gerichte mit Hackfleisch und Auberginen. Dieser Klassiker hat in Griechenland seinen Ursprung und ist dort eines der beliebtesten Gerichte. Für Moussaka werden verschiedene Gewürze verwendet, doch meist ist etwas Zimt enthalten, was dem Gericht ein wunderbares Aroma verleiht. Im folgenden Beitrag finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie dieser griechische Gaumenschmaus garantiert gelingt.

Zubereitung von Moussaka

Zuerst werden 1 kg Kartoffeln gewaschen und zugedeckt für ungefähr 20 Minuten gekocht. Dann 1 große Aubergine ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten 1 cm dick sein. Die Aubergine auf Küchenkrepp legen, salzen und 10–20 Minuten darauf liegen lassen. Durch das Salz wird die Flüssigkeit aus der Aubergine gezogen.

2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Nachdem die Scheiben der Aubergine durchgezogen sind, mit Küchenpapier abtupfen. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Scheiben portionsweise anbraten, bis sie goldbraun sind. Nun noch pfeffern und erneut auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Jetzt die Kartoffeln noch abschütten und mit kaltem Wasser kurz abschrecken.

Im nächsten Schritt 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. 500 g Hackfleisch vom Lamm darin anbraten und dabei zerkleinern, bis es krümelig wird. Anstelle von Lamm kann gerne auch Rinderhack verwendet werden. Die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

3 Stiele Oregano waschen, von überflüssigem Wasser befreien und klein hacken. Das Hackfleisch mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Oregano hineingeben. Nun 1 Dose in Stücke geschnittene Tomaten (500 g) in das Hackfleisch geben, gut vermengen und für ungefähr 5 Minuten leicht kochen lassen. Das Ganze mit 1 gestrichenen Teelöffel Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt werden 3 große Tomaten gewaschen und in Scheiben geschnitten. Die gekochten Kartoffeln schälen und ebenso in Scheiben schneiden. Für die dazu gehörige Béchamelsoße 2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf erhitzen. 2 Esslöffel Mehl hinzufügen und kurz in der Butter anschwitzen. Mit 375 ml Milch und 250 ml Wasser ablöschen und mit einem Schneebesen schnell rühren. Somit entstehen keine Klumpen und die Soße wird schön sämig.

Kurz aufkochen lassen und 1 Teelöffel Brühe hineingeben. Nochmals gut umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Die Béchamelsoße mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Topf vom Herd nehmen. Im Anschluss werden 2 Eier gut verquirlt und 4 Esslöffel von der Soße eingerührt. Die Eier in die heiße Béchamelsoße geben und sorgfältig umrühren.

Nun wird eine Auflaufform gut eingefettet. Die Kartoffeln und das Hackfleisch in Schichten hineingeben und abwechselnd wie Dachziegel mit Auberginen- und Tomatenscheiben belegen. Die Béchamelsoße über das Gemüse gießen. 75 g frischen Parmesankäse reiben und über das Moussaka streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 40 Minuten fertig backen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 105 Minuten

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
1 (ca. 350 g) Aubergine
1 Prise Salz
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
500 g Rinder- oder Lammhack
3–4 Stiele Oregano
1 Packung (500 g) stückige Tomaten
1⁄2–1 gestrichener TL gemahlener Zimt
3 große Tomaten
2 EL Butter
2 leicht gehäufte EL Mehl
3⁄8 l Milch
1 TL Gemüsebrühe
2 Eier
Etwas Fett
75 g Kefalotiri oder Parmesan (Stück)
Etwas Küchenpapier