Soutzoukakia Rezept

Soutzoukakia kennt noch eine weitere Schreibweise, nämlich Zouzoukaklia. Bezeichnet werden damit jeweils kleine Hackfleischwürstchen. Das schmackhafte Fleischgericht stammt aller Annahme nach aus Griechenland, und ist in unzähligen Varianten bekannt. Je nachdem in welcher Ecke Griechenlands man sich gerade aufhält kann die Art der Zubereitung stark variieren. Auch die Fleischsorten, die für die Zubereitung von Soutzoukakia verwendet werden, sind, je nach Region, unterschiedlich. Soutzoukakia sind darüber hinaus als typisch griechische Hausmannskost bekannt. Und wie das bei Hausmannskost eben so ist, hat jede Familie hierfür ihr eigenes Familienrezept.

Zubereitung von Soutzoukakia

Die drei unterschiedlichen Hackfleischsorten gut miteinander vermengen. Die Zwiebeln und den Knoblauch zerkleinern und unter das Fleisch mischen. Danach die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die frische Petersilie fein hacken und ebenfalls unter die Fleischmasse mischen. Danach werden kleine Würstchen aus dem Hackfleisch geformt und flach gedrückt. So sehen sie anschließend aus wie ovale Scheiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Soutzoukakia darin auf beiden Seiten kross anbraten. Dazu schmecken eine griechischer Salat und Zaziki.

Varianten von Soutzoukakia

Ursprünglich werden Soutzoukakia aus Schweinefleisch zubereitet. Man kann jedoch auch, wie in diesem Rezept, unterschiedliche Fleischsorten miteinander vermischen. Im Prinzip eignen sich alle Fleischsorten für die Zubereitung der griechischen Traditionsspeise. Das können Neben Schwein auch Huhn, Rind, Lamm, Kalb oder Pute sein.

Alternative Zubereitungsarten

Die Zubereitung muss nicht zwingend in einer Pfanne erfolgen. Man kann die Hackfleischröllchen auch auf einen Spieß stecken und grillen. Auch die Form der Speise ist unterschiedlich. In diesem Rezept kommen sie flach und in Scheibenform daher. Häufig wird das Hackfleisch jedoch auch zu länglichen Röllchen oder zu kleinen Kugeln geformt.

Variationen beim Anrichten

Statt pur gereicht, werden Soutzoukakia häufig auch in Tomatensoße angerichtet. Diese ist oftmals scharf gewürzt. Entweder wird die Tomatensoße kurz vor dem Servieren über das Fleisch gegeben, oder aber man lässt die gebratenen Hackfleischrollen noch kurz im Topf mit der Tomatensoße ziehen. Die Beilagen können separat gereicht werden, oder zusammen mit dem Hackfleisch angerichtet sein. Auf Kreta zum Beispiel isst man bevorzugt Reis zum Gericht, und richtet alles zusammen auf einem Teller an. In anderen Gegenden Griechenlands werden Soutzoukakia und Tomatensoße in ein Pitabrot gegeben, und die Speise so serviert.

Gewürz-Varianten
Soutzoukakia ist ein griechisches Gericht mit nicht ganz klarem Ursprung. Manche meinen es könnte aus der Türkei eingewandert sein. Diese Annahme stützt sich darauf, dass in griechischen Regionen, die nahe der Grenze zur Türkei liegen, gerne orientalische Gewürze für die Zubereitung von Soutzoukakia benutzt werden. Das sind zum Beispiel Nelken, Zimt, Muskat, Piment oder Kreuzkümmel. Neben dem Fleisch würzt man auch häufig die dazu gereichte Tomatensoße mit diesen Gewürzen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
300 g Rinderhackfleisch oder Kalbhackfleisch
300 g Lammhackfleisch
1 m.-große Zwiebel
2 Knoblauchzehen, frisch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (4 Jahreszeiten Pfeffer), frisch aus der Mühle
1 TL Oregano
1 EL gehäufte Petersilie, frisch
1 EL Olivenöl