Gyros überbacken Rezept

Gyros überbacken ist ein Klassiker aus der griechischen Küche und besonders deftig und schmackhaft.

Zubereitung von Gyros überbacken

Für die Zubereitung des Gyros überbacken benötigt man eine würzige Marinade. Um diese herzustellen vermengt man das Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Paprikapulver sowie dem Gyros-Gewürz. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen kann man das Ganze gut verrühren, so dass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und sich eine homogene Marinade ergibt. Nun schneidet man die Schnitzel in feine Streifen. Das klein geschnittene Fleisch wird im Anschluss in die Marinade gelegt. Hierbei sollte man darauf achten, dass das Fleisch gut bedeckt ist und sich die Marinade gleichmäßig verteilt.

Die Mischung sollte daher gut vermengt werden. Die Fleischstreifen sollten nach Möglichkeit mehrere Stunden in der Marinade ziehen, damit sie die Aromen richtig aufnehmen können. Empfohlen wird eine Lagerung über Nacht. Hierzu stellt man die Schüssel am besten in den Kühlschrank und deckt diese mit einer Folie ab. Wenn das Fleisch gut durchgezogen ist, wird es angebraten. Hierfür nimmt man eine große Bratpfanne, welche man mit Olivenöl einfettet. Das Fleisch sollte schön kross und knusprig sein.

Bevor es an die Zubereitung der Sauce geht stellt man den Backofen noch auf 250 °C ein. So kann die Temperatur schon einmal vorheizen. Nun wird die Sauce angerichtet. Hierfür vermengt man die Sahne mit dem Tomatenmark und gegebenenfalls Paprikamark, Chili-Gewürz-Salz sowie Paprikapulver und Milch. Es wird nun eine Auflaufform benötigt. Diese sollte gründlich eingefettet werden, damit nichts anbackt. Die unterste Schicht des Gyros überbacken bildet das Fleisch. Auf dieses legt man dann die Käsescheiben. Übergossen wir das Ganze mit der zubereiteten Sahnesauce. Den Abschluss bilden eine Schicht Parmesan sowie das in der Pfanne verbliebene Fett. Den so geschichteten Auflauf gibt man nun für eine gute Viertelstunde in den Backofen. In den letzten 5 Minuten stellt man den Regler auf Oberhitze ein, so dass der Käse schön knusprig braun einfärben kann. Das Gericht kann nun heiß aus dem Ofen genommen und serviert werden. Besonders köstlich schmeckt es im Übrigen mit geschwenkten Kartoffeln, Weißbrot oder auch Reisnudeln.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
500 g Schnitzelfleisch aus der Oberschale
4 TL Gyrosgewürz
2 TL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
200 g Sahne
1 TL Paprikapulver
1 TL Chilipulver mit Salz
50 ml Milch
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikamark, (kann weg gelassen werden)
100 g Gouda in Scheiben (nach Belieben)
1 EL Parmesan
1 EL Fett aus der Pfanne, vom kross gebratenen Gyros